Peisaje ca-n Austria și mâncare ca la bunica acasă. De ce să alegi Harghita ca următoarea destinație de vacanță
Ce mod mai bun de-a petrece vacanța de schi decât în „Polul frigului din România”, în Harghita?! Însă județul recent desemnat „Regiune Gastronomică a Europei 2027” are mult mai mult de oferit decât zăpadă din belșug – de la bunătăți culinare preparate cu ingrediente tradiționale, pârtie de schi în nocturnă și un bob care-ți crește adrenalina, la cazări ca-n povești, ciocolată cu jumări și centre primitoare de wellness.
Pe 6 februarie, Harghita a fost desemnată „Regiune Gastronomică a Europei 2027”, iar OK! România a fost prezentă la ceremonia festivă organizată, cu asemenea ocazie specială, în incinta hotelului Fenyö Conference & Spa din Miecurea Ciuc. Distincția a fost înmânată președintelui Consiliului Județean Harghita, Bíró Barna-Botond, de către dr. Diane Dodd, președintele IGCAT (Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Artă și Turism), în aplauzele audienței alese.
Jaume Gomila Saura – jurat IGCAT – consideră Harghita „o nestemată ascunsă în turismul practicat cu responsabilitate”. „Îmi place ospitalitatea localnicilor, care te fac să te simți parte din comunitate, pe lângă rețetele autentice găsite aici, cultura și experiențele minunate pe care le poți avea în Harghita”, a declarat cel care se află pentru a treia oară în România și care se declară un împătimit al supelor pline de nutrienți făcute în Harghita.
Periplu de neuitat: peisaje ca afară și gusturi autentice
În cele câteva zile petrecute în Harghita, am experimentat gusturi autentice: de la prânzul ceangăiesc la Pensiunea Gyimesi Skanzen, la experiența culinară a tăierii tradiționale a porcului în Șoimeni și degustări de produse artizanale la Cofetăria Málna și Atelierul de ciocolată Krausz.
Mai mult, ne-am bucurat de peisajele superbe, care amintesc de Austria înzăpezită în sezonul rece, am făcut tururi panoramice off-road pe vârful Apahavas, o coborâre cu bobul alpin la Skygyimes și plimbări cu căruța trasă de cai prin poteci înguste de pădure.
Am vizitat locuri și ateliere inedite: Mănăstirea Paulină, Mofeta din Harghita-Băi și atelierul de cioplire a gordunei din Valea Boroșului, unde am întâlnit oameni de-a dreptul speciali. Hadnagy Lehel, de pildă, ne-a spus povestea confecționării gordunei – un instrument muzical care se bate și se ciupește – cu ajutorul unui plop tremurător vechi de 120 de ani și-a unor corzi făcute din mațe de oaie și lipite cu usturoi. La finalul vizitei în atelierul său primitor, Lehel și-a chemat copiii, pe fiica Iringó și pe fiul Mózes, pentru a ne oferi un mic spectacol muzical cu instrumentele confecționate de el.
Rețetele bunicii: „zeamă de salată” și „firimituri cu mere”
Orbán Ferenc, bucătar și consilier gastronomic la restaurantul Almárium – denumit după o piesă de mobilier tradițională – a fost instruit în ale gătitului la Londra, dar nu uită rețetele bunicii sale și prepară, cu aceleași arome specifice locului, „zeamă de salată” cu slănină afumată, lapte și usturoi, mămăligă cu brânză de oaie sau de burduf, și un desert delicios – „firimituri cu mere”. Nu degeaba restaurantul Almárium se află în Merești, nu-i așa?
Pe de altă parte, Lengyel Laszlo Levente, cofetarul principal de la Málna, cunoscută drept „Cea mai bună cofetărie din Transilvania”, are propria plantație de zmeură, lavandă și ierburi aromatice pentru ceai.
În Málna, care înseamnă zmeură, se poate savura un mouse de zmeură cu ciocolată albă sau o felie delicioasă de tort făcut cu magiun de prune, mouse de levănțică, prune deshidratate și puțină țuică de prune, provenite din satul Dealul din apropiere. Levente colaborează cu fermele din zonă, de unde preia unt sau brânză, și face cei mai gustoși pogăcei, adică sărățele tradiționale, respectând întocmai rețeta de la bunica sa.
Afacerile de succes de la sat: ciocolata cu jumări
Și Fazakas Szilárd este în strânsă legătură cu lumea satului. De fapt, s-a mutat de la oraș la sat și face ciocolată pe gustul tuturor. A devenit faimos pentru ciocolata sa cu jumări, ceva absolut inedit la numai 37 lei/tableta. Atelierul său de ciocolată se numește Krausz, după străbunica sa, Tanti Dulce, care făcea prăjituri pentru copii.
Pregătirile pentru coroana de Regiune Gastronomică a Europei 2027
În concluzie, Károly Szabó, director executiv Visit Harghita, ține să ne precizeze că „Harghita are doi ani la dispoziție ca să se pregătească. Anul acesta, planificăm tot ce avem de planificat, în 2026, testăm, promovăm zona, facem un calendar de evenimente – cum ar fi Festivalul sarmalelor de la Pride – și, în 2027, totul va fi live. Cel mai important e brandingul făcut la nivel european, nu doar național”.
Felicitări, Harghita, și succes!
foto - arhivă personală
