De la America Express la cozonacul de Paște: Chef Cătălin Scărlătescu ne-a dezvăluit rețeta lui în pași

24 martie, 2023

L-ai văzut până mai de curând în aventura vieții sale, la America Express, acolo unde a ajuns aproape de finală împreună cu iubita lui, Doina Teodoru. Acum, Chef Cătălin Scărlătescu revine la ceea ce l-a consacrat: gastronomia de cinci stele.

Cătălin Scărlătescu și Doina Teodoru au luat prima cutie JPG

Celebru pentru preparate sale realizate după rețete tradiționale, Chef Cătălin Scărlătescu ne dezvăluie trucurile sale pentru a obține cozonacul perfect pentru masa de Paște.

“Secretul cozonacului perfect stă în prospețimea şi proveniența ingredientelor. Dacă ai materie primă de calitate, obții preparate pe măsură, dacă stăpânești cât de cât arta gătitului”, spune Chef Cătălin Scărlătescu.

Nelipsit de pe masa de Paşte, cozonacul nu este, totuși, uşor de preparat. Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu îți va fi de ajutor dacă ești la prima ta încercare de a face un cozonac. Dacă ai deja experiență, te va ajuta să faci un preparat deosebit, cu care să-i impresionezi pe cei dragi.

Cătălin Scărlătescu jpg

Ingrediente:

1 kg faină

250 g zahăr

450 g lapte

5 ouă proaspete

1 păstaie vanilie

60 g drojdie

300 g unt

500 g nuca

200 g rahat

150 g ciocolată de calitate

30 g portocală confiată

30 g coajăde lămâie

Mod de pregatire:

Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte, un pic de zahăr și trei linguri de făină. Se lasă compoziția să crească până când își dublează volumul. Laptele se fierbe împreună cu zahărul și cu o păstaie de vanilie, apoi se amestecă până se dizolvă.

Gălbenușurile se bat cu un praf de sare. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună cu zahărul topit și untul, portocala confiată și coaja de lămâie. Se frământă bine până se obține un aluat aerat, consistent și elastic. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.

Se ia, apoi, o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste ea crema de nuci cu ciocolată și rahat și se rulează. Rulada obţinută se secţionează în două, pe lungimea sa, şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou și un pic de zahăr.

Se pun, apoi, într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină și se lasă la dospit aproximativ două ore.

Când aluatul a crescut, se dă tava la cuptor pentru circa 45 – 60 de minute la 160 grade. 

Spor la gătit!



Recente pe Ok! Magazine

NSYNC   GettyImages 953234702 jpg
Julianne Moore este Contesa de Buckingham intr o noua drama regala, Mary si George   Sky Showtime (3) jpg
andra jpg
FotoJet Ana Violeta sărut jpg
FotoJetKardashian Kate jpg
Elizabeth Hurley și fiul său Damian Hurley, GettyImages (4) jpg
Bradley Cooper si Gigi Hadid   profimedia 0851507160 jpg
Ricky Martin și fiii săi gemeni, Profimedia (2) jpg
Anca Serea și fiica ei Sarah foto Ok Magazine DSC 7786 (3) jpg
FotoJetChicago jpg
FotoJetKS jpg
Miki ex K Pital jpg
Julia Roberts la lansarea colecției sale de bijuterii cu Chopard, la Chateau Marmont, Los Angeles, Getty Images (2) jpg
Olivia Munn, GettyImages jpg
FotoJetLenny și Zoe Kravitz jpg
FotoJetSofiaV jpg
Printul Frederik si presupusa amanta Genoveva Casanova   Casa Regala daneza, Instagram jpg
Jennifer Aniston  sursa   Shutterstock jpg